Шотландская кухня

Содержание:

Мармелад из Данди: почувствуйте себя Паддингтоном
Культурные события в Шотландии
- Главные праздники Шотландии
Воздух
Шотландская музыка
Рекомендуем попробовать
Ингредиенты шотландской кухни
Шотландские десерты
Алкогольные напитки Шотландии
- Известные марки шотландского виски
Еда и напитки
Напитки и сладости
Традиции приема пищи и типичные блюда
Легенды и символы
Общая информация
Вода
Главные достопримечательности
Национальная одежда
Пунктуальность
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Необычные традиции Шотландии
Достопримечательности Шотландии
- Красивые замки Шотландии
Лента новостей
География и природа

Мармелад из Данди: почувствуйте себя Паддингтоном

Хотите почувствовать себя медвежонком Паддингтоном? Нет, конечно, не таким же пушистым или неуклюжим, как вы могли предположить подобное! Просто любимым лакомством медведика из Перу был мармелад из сочных апельсинов – по рецепту, привезенному в дремучую страну английским путешественником. Странствуя по городам и пустошам Шотландии, непременно отыщите Dundee Orange Marmalade, апельсиновый мармелад, поистине исторический «нектар», который варят в Данди с XVIII столетия. Только тут знают секретные ингредиенты! Сладкую светло-оранжевую пасту обожают гурманы, с наслаждением намазывая ее на тост. Ой, у нас уже слюнки текут…

Культурные события в Шотландии

Национальная кухня греции для детей: когда полезные блюда бывают еще и вкусными

Благодаря генетической любви шотландцев к веселью и ярким событиям, разнообразие и размах праздников в этой стране действительно может впечатлить. Главный сезон праздников в Шотландии – август. На этот месяц приходятся такие популярнейшие массовые мероприятия, как фестиваль военных оркестров Edinburgh Military Tattoo, крупнейший арт-фестиваль Фриндж, Эдинбургский международный фестиваль и крупнейшие соревнования Горских игр – Cowal Highland Gathering.

Главные праздники Шотландии

Новый год (1 января) – новогодние традиции шотландцев включают торжественный обед с непременным хаггисом и виски, а также праздничный обход друзей и родственников с пожеланиями благополучия.
Праздник кельтской культуры Celtic Connections (12-30 января) – многодневный фолк-марафон, на котором представлены лучшие кельтские артисты Шотландии и других стран мира.
День рождения Роберта Бернса Burn’s Night (6 января) – торжества, посвященные главному поэту и пропагандисту культуры Шотландии.
Праздник викингов Up Helly Aa (последний вторник января) – красочный костюмированный парад, проходящий в столице Шетландских островов Леруике, главной фигурой которого является тридцатифутовая модель корабля викингов.
Вальпургиева ночь (30 апреля) – праздник с самым массовым шабашем ведьм в году, посвященный возрождению природы после зимнего сна.
Бельтайн (1 мая) – праздник, чьи корни восходят ко временам друидической религии кельтов, считавших этот день одним из важнейших в году.
День независимости Шотландии (24 июня) – годовщина победы шотландского короля Роберта Брюса над английскими войсками Эдуарда II, которая позволила надолго отстоять независимость страны.
Эдинбургский международный фестиваль (август-сентябрь) – торжество классических форм искусства (музыка, театр, опера, танец), почти на месяц делающее столицу Шотландии крупнейшим арт-центром Европы.
Фестиваль Edinburgh Military Tattoo (август) – ежегодный королевский смотр собирающий лучшие военные оркестры из Великобритании и других стран мира.
Фестиваль искусств Фриндж (август) – крупнейший в мире арт-фестиваль, проходящий почти месяц на крытых и уличных сценах Эдинбурга.
Горские игры (каждую субботу в мае-сентябре) – крупнейшие соревнования по традиционным искусствам и видам спорта шотландских горцев.
День Святого Андрея (30 ноября) – праздник, посвященный чествованию святого покровителя Шотландии.
Рождество (25 декабря) – главный праздник зимы, отмечаемый шотландцами, как и миллионами католиков по всему миру, в кругу семьи.
Сочельник или Хогманай (31 декабря) – наполненный огнями и взрывами фейерверков праздник последнего дня в году, чьи корни восходят к языческим временам.

Воздух

Голландская кухня, голландские блюда

— Этот старинный прибор мы называем медной собакой (copper dog), — мистер Линдси демонстрирует покачивающийся на цепи золотистый цилиндр. — Сейчас я опущу его в бочку с виски, и мы возьмем пробу

Внимание, прошу полной тишины!

Кен прикрывает глаза и плавно погружает цилиндр в виски. Из бочки раздается музыка! Как будто кто-то сыграл арпеджио на маримбе или позвонил в десяток колокольчиков. Это пузырьки газов ударяются о цилиндр, словно маленькие молоточки. Откуда в виски пузырьки? Напиток содержит летучие компоненты, которые со временем испаряются.

— Это «доля ангела», — объясняет Кен. — Каждый год сквозь поры в дереве бочки просачивается 3% объема виски. Догадываетесь, почему выдержанные напитки стоят так дорого? А еще нам приходится планировать спрос на 15, 20 и даже 30 лет вперед. Кто знает, насколько сильно люди будут любить виски через три десятилетия?

Улетучивающиеся из бочки вещества изза разницы давления замещаются воздухом. При взаимодействии напитка с кислородом образуются кислоты, а те, в свою очередь, реагируют со спиртом и превращаются в сложные эфиры — носители фруктового вкуса.

Переменчивая погода вносит свою лепту. Когда воздух в амбаре прогревается, древесные поры расширяются, и сам виски слегка увеличивается в объеме, плотнее прижимаясь к дереву. С похолоданием поры сжимаются, и дерево усваивает набранный в себя виски, стимулируя многочисленные химические реакции.

***

Напоследок прогуливаемся по ячменным полям. Не бежим, не семеним и не кутаемся в капюшоны: человек быстро привыкает к любой погоде, в том числе к шотландской. Подумываем пройти путь контрабандистов: каких-то два часа по холмам.

— Угадайте, почему шотландский виски делают именно из ячменя? — даже сняв килт и бабочку, Кен Линдси продолжает играть роль тамады и развлекать гостей загадками. — Да просто другие злаки в таком климате не растут. Была бы пшеница, гнали бы из пшеницы, была бы кукуруза — из кукурузы. Зерно — дело десятое.

Условные обозначения:
(1) Хайленд
(2) Лоуленд
(3) Спейсайд

ОРИЕНТИРОВКА НА МЕСТНОСТИ
Шотландия

Площадь Шотландии (включая острова) 77 933 км²Население 5 500 000 чел.Плотность населения 71 чел/км²ВВП 216 млрд долл.ВВП Великобритании 2936 млрд долл. (5-е место в мире)

ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ Эдинбургский замок, озера Лох-Несс и Лох-Ломонд, Художественная галерея и музей Келвингроув в Глазго.ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА хаггис (бараний желудок, набитый потрохами), пироги с бараньими почками, нипс и таттис (пюре из запеченных брюквы и картофеля), черный пудинг.ТРАДИЦИОННЫЕ НАПИТКИ виски, ви-хеви (специальное пиво для запивания виски), айрн-брю.СУВЕНИРЫ эдинбургский хрусталь, квейк, килт, шотландский кинжал дирк.

РАССТОЯНИЕ от Москвы до Абердина — 2400 км (6 часов 20 минут в полете без учета пересадок)ВРЕМЯ отстает от московского на 2 часа летом, на 3 часа зимойВИЗА британскаяВАЛЮТА фунт стерлингов (1 GBP ~ 1,2 USD)

Фото: GETTY IMAGES, SPL / LEGION-MEDIA, TGL (Х2), ISTOCK, REUTERS

Материал опубликован в журнале «Вокруг света» № 10, октябрь 2019

Шотландская музыка

Грузинская кухня

Знаменитый инструмент, на который был наложен запрет английским королем после восстания якобитов, — волынка. Его музыка всегда услаждает слух шотландцев в дни национальных праздников и сборов кланов. Волынки всегда принимали участие в военных походах и компаниях шотландцев, а затем Британской армии.

Это главный традиционный духовой инструмент, изготовленный в виде мешка из кожи животного (овцы, козы и др.), на который сверху зашита трубка для наполнения воздухом. Снизу к кожаному бурдюку пришиты 1-3 бурдонные трубки, при помощи которых звук получается многоголосым.

Шотландская волынка «бэгпайп» относится к самой популярной и узнаваемой в мире. Она является культурной принадлежностью страны и национальным символом, без которого не проходит ни один праздник в стране.

Неофициальный гимн «Шотландия храбрая», исполняемый на волынке, впервые прозвучал в 1815 г. для поднятия патриотизма и духа воинов в битве при Ватерлоо (Бельгия).

Ингредиенты шотландской кухни

Большинство блюд шотландской кухни основано на простой и питательной пище местных крестьян и рыбаков. Без сомнения, основным ее ингредиентами можно считать овес и ячмень, столетиями бывшие главными сельскохозяйственными культурами в Шотландии. Из этих злаков готовят каши, похлебки, их активно используют в рыбных, мясных блюдах, а также для приготовления десертов.

Основу мясного рациона шотландской кухни составляют баранина и говядина, которые запекаются, тушатся или используются, как начинка для пирогов. Апофеозом мясной кухни Шотландии, конечно же, является специфическое блюдо Хаггис, по большей части состоящее из овечьей требухи.

Шотландия окружена морем с трех сторон и пронизана обширной сетью рек и озер, поэтому блюда из рыбы здесь в особой чести. Лосось, форель, сельдь, пикшу и другие дары морей и рек здесь подают в копченом, печеном и жаренном виде, а также в качестве основных ингредиентов для супов и густых похлебок.

Шотландские десерты

Шотландия славится своими пудингами и домашней выпечкой на все Британские острова. Давно прижившиеся традиции чаепития способствовали появлению в шотландской кухне множества разнообразных и оригинальных десертов. Особенную известность заслужили различные виды шотландских овсяных печений и имбирных пряников.

Алкогольные напитки Шотландии

Главным и самым популярным алкогольным напитком в Шотландии, без сомнения является виски. Этот терпкий напиток янтарного цвета из солодового ячменя или других зерновых производят на множестве частных винокурен уже многие столетия.

Известные марки шотландского виски

Glen Grant
The Famous Grouse
Glenfiddich
Bruichladdich
Glenlivet
Cutty Sark
Ballantines
Chivas Regal
Johnnie Walker
Dewars
Highland Park

Наиболее ценным и качественным виски считаются его «односолодовые» сорта (Single malt Scotch whisky), произведенные только из солода и воды на перегонных кубах одного завода. Виски, приготовленные с добавлением других видов зерна или путем смешения двух «односолодовых» сортов носят название «купажированных» (Blended Scotch whisky). Такие бюджетные сорта виски составляют большую часть продукции шотландских винокурен (до 90 %).

КСТАТИ. Хотя скотч производят во многих странах Европы и мира, по закону Шотландии, звание настоящего шотландского виски (Whisky Scotch) могут носить только напитки, непосредственно произведенные в этой стране.

Еда и напитки

Самое известное национальное блюдо шотландцев — хаггис (Haggis), приготовленное из рубленых бараньих потрохов, лука, толокна, сала и специй, которые предварительно отваривают или коптят в желудке барана. Еда очень сытная, но непривычная для обычных людей. Хаггис едят обычно с пюре из картофеля или репы.

Рассказать о кулинарных традициях Шотландии кратко вряд ли получится, поэтому просто перечислим наиболее популярные блюда:

густой суп «кокки-лики» (Cock-a-leekie) — готовится из овощей и зелени (все, что растет в огороде) и чернослива;
суп каллен-скинк — из сырой или копченой рыбы пикши;
нипс и таттис — запеченные картофель и брюква, подается в виде овощного рагу или пюре;
круглый пирог Scotch pie (диаметром 10-15 см) — готовится с начинкой из мяса (в виде фарша или гуляша) и соуса с элем;
черный пудинг (Black pudding) — традиционный завтрак, приготовленный из сала, злаков, специй и крови, которые запекаются в натуральной оболочке;
оранжевая газировка Irn Bru, популярность которой в Шотландии намного выше кока-колы или пепси.

Популярный на протяжении вот уже нескольких веков символ Шотландии — виски (Scotch Whisky), который впервые упоминается в летописях начала 17 в. Название его происходит от гэльского слова usquebaugh, что означает «вода жизни». Его не раз облагали налогами, запрещали, но все равно производили. Сейчас он признан официальным напитком, и законом установлено 5 рецептов изготовления шотландского виски: односолодовый (Single Malt); зерновой (Single Grain); купажированный или смешанный (Blended) и др.

Напитки и сладости

Главный национальный шотландский напиток — горячий чай, сопровождаемый большим количеством сладостей (печенье, блины, овсяные лепешки, кексы, джемы, мармелады), а также копченостей. Такой «большой чай» обычно устраивают поздно вечером, в отличие от английского файв-о-клок. Сегодня в чай могут добавлять ароматные травы или фруктовые добавки. Из выпечки на весь мир славятся здешние пироги с ягодами, а также имбирное, песочное и овсяное печенье (Шотландия, кстати, считается родиной последнего). На праздники здесь готовят выпечку-сконы, а также кексы с миндалем и изюмом. Однако самым популярным местным десертом является «краннахан» — смесь обжаренных овсяных хлопьев, свежих ягод, меда и взбитых сливок.

Самым популярным спиртным напитком королевства, несомненно, является знаменитейший шотландский виски, а также всевозможные ликеры на его основе. Практически в каждой деревне готовят домашние вина и пиво.

Традиции приема пищи и типичные блюда

Утро начинается с традиционного английского завтрака, который включает в себя яичницу, сосиски и/или бекон, хлеб, томаты, грибы, фасоль в томатном соусе, омлет, овсяную кашу, паштет, хлопья, яйца всмятку. К еде подают крепкий чёрный чай с молоком или кофе.

Обед представляет собой сэндвичи с начинками, например тунец с кукурузой и майонезом, ветчину с сыром, курицу с соусом или яйцо с майонезом.

Знаменитая английская традиция пить в 5 часов вечера чай (five o’clock tea), к которому подаются булочки с изюмом наподобие пасхальных пирогов, а также джем и сливочный крем, сегодня мало кем соблюдается.
На ужин в Соединенном королевстве предпочитают овощные супы-пюре (например, томатный), к которым подают кусочек хлеба с маслом. Из вторых блюд британцы любят стейки из говяжьей вырезки, разных вариантов прожарки, гарниром к которым выступают картофель или овощи.
Соусы в английской кухне практически не используются. В мире известна английская горчица.

Кроме того, у британцев существует традиция воскресного обеда Sunday Roast Carvery, которая также распространена в Австралии, Новой Зеландии, США и Канаде. Обычно в рамках такой трапезы подают жареное мясо (индейку, говядину, курицу, свинину или баранину) с овощами, картофелем или йоркширским пудингом (традиционный пудинг графства Йоркшир, готовящийся из кляра и подаваемый до основного блюда, с подливкой и ростбифом).

В список популярных английских блюд входят рыба (зачастую жареная треска) и картофель фри, которые продаются в магазинах fish and chips.

Cornish pasty — небольшой овальный печёный пирог из теста, нередко слоеный, со всевозможными начинками; классическим считается вариант с картофелем, луком и кусочками говядины. Также популярны пироги с сыром, курицей и свининой.
Scotch egg (яйца по-шотландски) — вареные яйца, которые обмазывают мясным фаршем, а после обжаривают в панировочных сухарях.
Cottage pie (или shepherd’s pie, «пирог пастуха») — запеканка из картофельного пюре, начинённая говяжьим фаршем.
Крэкеты с сыром
Ростбиф — большой кусок говядины, который запекается в духовом шкафу
Бутерброд с огурцами
Овощные джемы
Яблочные пироги

Помимо этого, в разных регионах Великобритании имеются свои деликатесы:

Уэльс — ягненок под мятным соусом
Шотландия — овсяная каша с мясом и специями
Англия — стейки
Северная Ирландия — форель

Легенды и символы

Символ страны — цветок чертополоха и девиз «Никто не сможет причинить мне зло безнаказанно» (Nemo me impune lacessit), что проповедует некоторую обиду на всех и настороженное отношение. Древняя легенда повествует о том, что при обороне царства от нашествия датской армии заросли жгучего чертополоха помогли избежать ночного нападения неприятеля. Наступив на колючки, воины издали вскрик, чем и обнаружили себя. Исход битвы оказался на пользу шотландцам.

Такая эмблема присутствует и на национальном флаге, демонстрируя всем суровость и упрямство шотландского характера. Этому народу присуще стремление в любой ситуации отстоять свою самобытность, культуру и традиции.

В Шотландии все население с давних времен поделено на кланы — группы семей, имеющие общего предка, которые носят одну и ту же фамилию. К примеру, Мак Дональд означает «сын Дональда» и т. д. Система кланов существует уже несколько веков и сохраняется в наши дни уже как дань истории.

Любой шотландец, живущий в другой стране, вспоминает о вересковых пустошах своей Родины, развалинах старинных замков, изношенном прадедовском килте и о заунывной мелодии волынки пиброх.

Общая информация

Со времен древних кельтских королей и господства клановой системы Шотландия остается верна своей культуре и традициям, делающим эту страну уникальным явлением в европейской и мировой истории. Культура Шотландии – не музейный экспонат, застывший в своем совершенстве. Это живое и вечно меняющееся явление, составляющее сокровенную суть шотландской нации.

Культура Шотландии вобрала в себя традиции всех населявших эту страну народов. Племена пиктов и кельтов, норманнские и англо-саксонские завоеватели в равной мере внесли свой вклад в формирование той особой шотландской ментальности, которая знакома нам по многочисленным романам и фильмам. Главными национальными чертами шотландцев считаются мужественность, патриотизм, романтизм, прагматизм в сочетании с бурным темпераментом, страсть к веселью и выпивке.

Вода

— Если вам не нравится погода в Шотландии, просто подождите пять минут, — пересказывает старую шутку Кен, и на наших глазах дождь сменяется солнцем, а через пару мгновений начинает моросить вновь. Вода в Хайленде, кажется, повсюду: под землей, в озерах, в воздухе. И это очень кстати: для работы крупной вискикурни требуется 10 000 литров в час.

Чтобы сделать виски, нужны два вида воды: питьевая и техническая. Первая непосредственно контактирует с ячменем и дрожжами, вбирает в себя спирт и ароматические вещества. Исходный вкус воды практически не передается виски. Но она должна нравиться дрожжам.

Дрожжи перерабатывают растворенные в сусле сахара в спирт, при этом сами они нуждаются в кальции и магнии. Закон, регламентирующий рецептуру шотландского виски, запрещает добавлять в воду специальные питательные компоненты для дрожжей, а значит, минералы должны присутствовать в ней изначально. Капли дождя, наполняющие подземные источники, проходят через толщу грунтовых пород и напитываются минеральными веществами.

— Как думаете, почему виски стоит недешево? — спрашивает Кен. — Вовсе не из-за копеечного ячменя — земли рядом с источниками очень дороги.

Колодец, из которого забирал воду Джордж Смит, имеет даже собственное имя: Josie’s Well, или «Родник Джози». Сегодня это местная достопримечательность с оградой и табличкой.

Техническая вода нужна прежде всего для охлаждения спиртовых паров после кипячения в перегонном кубе. Куб — это тот же самогонный аппарат, только большой, и охладитель у него устроен аналогично: медная труба-змеевик погружена в емкость с проточной холодной водой. Объем этого «аквариума» может быть значительным, миллион литров и даже больше. Охлаждающая вода не контактирует с виски, и брать ее можно не только из скважины, но и из реки или озера, туда же и возвращать.

Температура воды должна быть стабильной. От нее зависит, насколько быстро пар превращается в жидкость в змеевике и как долго продукт контактирует с медью. Это сильно влияет на вкус виски. В редких случаях, когда в Хайленд приходит относительно жаркое и сухое лето, вискикурни прекращают свою работу и закрываются на техническое обслуживание.

Обойдя пруд и потрогав воду (брр!), заходим в амбар, где почти готовый виски набирается вкуса в бочках. Сквозь щели в дощатых стенах пробивается свет. Ветра здесь уже нет, но от холодного воздуха чешется нос.

— Думали здесь согреться? Как бы не так, — посмеивается Кен. Теперь воздух должен сделать свою работу.

ТЕХНОЛОГИИДлительный процесс

1. Проращивание
В зернах ячменя содержится крахмал, запечатанный клеточными мембранами и белковыми структурами. Серия замачиваний и сушек имитирует весеннюю оттепель, и зерна прорастают. Для питания ростка крахмал высвобождается.

2. Сушка
Чтобы весь крахмал не израсходовался, процесс роста нужно остановить. Зерно постепенно нагревают вплоть до 90 °С в специальных печах.

3. Дробление
Пророщенное и высушенное зерно перемалывают, получая солод. На следующем этапе дробленая шелуха семян будет служить фильтром, и от качества помола зависит, насколько насыщенным будет сусло.

4. Получение сусла
Солод заливают горячей водой. Она активизирует натуральные ферменты, которые расщепляют крахмал на сахара. Процедуру проводят минимум трижды. Первая вода имеет температуру около 62 °С, вторая — 75 °С и третья — 95 °С.

5. Брожение
В сусло добавляют дрожжи, которые перерабатывают сахара в спирт. Получившаяся брага напоминает пиво.

6. Перегонка
Брагу нагревают в перегонном кубе. Спирт кипит и испаряется раньше воды при температуре 78,4 °С. Пары охлаждаются в змеевике и вновь становятся жидкостью. После первой перегонки продукт приобретает крепость около 20–30 °С. Вторая перегонка доводит градус до 60 и выше.

7. Выдержка
Согласно закону, шотландский виски созревает в дубовых бочках не менее трех лет. При этом бочки могут быть очень разными: из американского или европейского дуба, из-под бурбона, хереса и даже вина.

Главные достопримечательности

У многих Шотландия ассоциируется с клетчатыми юбками, старинными замками, овечьими отарами и прекрасными пейзажами.

В первую очередь стоит познакомиться с такими местами:

Национальный музей. В нем будет интересно и детям, и их родителям. Наибольшей популярностью здесь пользуются шахматы из моржовой кости, необычные часы и чучело овечки Долли. На крыше здания открыт очень дорогой и роскошный ресторан.
Замок Стерлинг самый огромный и известный. Привлекает он грандиозной архитектурой и круглыми башнями, которые сохранились, несмотря на множество битв. Согласно легенде, по залам до сих пор блуждает призрак служанки Марии Стюарт.
Эдинбургский замок величают ключом к Шотландии, ведь на протяжении многих столетий его стены, возведённые в скалах потухшего вулкана, оберегали не только столицу, но и всю страну.
Лох-Несс входит в число самых крупных и глубоких озёр страны. На его берегах построено множество замков, но всему миру оно стало известно благодаря чудовищу Несси. Учёные скептически относятся к существованию животного, но туристы всё-таки пытаются рассмотреть в мутных водах что-то необычное.
Озеро Лох-Ломонд — самое большое по площади во всём королевстве. Между островками курсируют каяки, катера и каноэ. Местные жители просто обожают это место, здесь можно не только заняться водным спортом, но и посетить гольф-клуб на юго-западном берегу.
История замка Эйлен-Донан берёт начало с XIII столетия. Возведён он на берегу озера Лох-дух. Когда на территорию вторглись испанские оккупанты, сооружение очень пострадало, но со временем его восстановили. Сейчас в его стенах открыт музей, экспонаты которого могут многое поведать об истории шотландских кланов.

Национальная одежда

До сих пор на любой праздник не только жители страны, но и те, кто живет в любой стране мира и считает себя истинным шотландцем, всегда надевают свою национальную одежду. Полный комплект костюма является прочной и многовековой традицией Шотландии.

Кроме тартана, в костюм входят и другие национальные предметы одежды:

куртка из твида,
длинные чулки,
кожаный спорран — круглый кошель, висящий спереди на узком ремешке, который охватывает бедра;
шотландский берет — шляпа из шерстяной ткани, украшенная сверху помпоном и пером;
важная мужская деталь костюма — нож с гравировкой чертополоха, который истинные горцы носят в правом чулке.

Пунктуальность

Главным же отличием местной кулинарии, пожалуй, стоит считать необычайную скрупулезность процесса готовки и тщательное соблюдение своеобразных национальных ритуалов. Так что даже если вы узнаете все ингредиенты того или иного шотландского блюда, не исключено, что совместить их в нужных пропорциях и последовательностях вам самостоятельно не удастся.

Так что, если хотите отведать настоящую кухню Шотландии, отправляйтесь прямиком в эту суровую и прекрасную страну, изучать местные традиции и брать уроки кулинарии. А легко и быстро найти отель там или забронировать авиабилеты вам помогут сервисы BiletyPlus.ru.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
Орехи грецкие — 650 ккал/100г
Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Крепкое пиво — 150 ккал/100г
Пиво — 50 ккал/100г
Пиво безалкогольное — 33 ккал/100г
Пиво светлое — 50 ккал/100г
Пиво темное — 74 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Бекон вареный — 447 ккал/100г
Соль — ккал/100г
Вода — ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Сода пищевая — ккал/100г
Поваренная соль — ккал/100г

Необычные традиции Шотландии

Одной из оригинальных достопримечательностей это страны являются «монетные деревья», растущие в лесу Peak District. Они интересны тем, что весь ствол у них усеян вбитыми металлическими денежками. Делали это суеверные люди еще в древние времена, когда было принято приносить в дар богам различные ценности. По некоторым данным, эта традиция зародилась еще в 14 в., именно такой давности обнаружены старинные флорины на деревьях.

Традиция вбивания монеток в кору деревьев осталась и сейчас, некоторые местные жители специально приходят сюда, чтобы попросить таким образом исполнение своих желаний у духов.

Сложно описать абсолютно все обычаи и традиции Шотландии кратко, но самые оригинальные до сих пор интересны не только приезжающим сюда туристам, количество которых увеличивается ежегодно, но и самим жителям этой красивой страны.

Достопримечательности Шотландии

Эдинбургский замок

Эдинбургский замок — один из символов Шотландии. Каменные башни и стены этого сооружения доминировали над Эдинбургом с 13 века. Замок построен на живописной базальтовой скале, хранит потрясающие исторические артефакты и предлагает захватывающие виды столицы Шотландии. Ниже замка проходит знаменитая Королевская миля — историческая улица с множеством старых кирпичных зданий и достопримечательностей.

Озеро Лох-Несс

Озеро Лох-Несс — одно из самых красивых и таинственных мест Шотландии. Это глубокое озеро знаменито на весь мир историями о Несси (Лох-Несском чудовище). Руины замка 12-го века на берегу являются центром местных легенд и историй. Замок пал жертвой пожара через пять веков после своего основания.

Замок Стерлинг

Замок Стерлинг — один из самых красивых средневековых замков Шотландии и великолепный пример сооружения эпохи Возрождения. Был тщательно отреставрирован и обставлен в стиле позднего Средневековья.

Гленфиннан

Гленфиннан — арочный железнодорожный виадук. Это изумительное инженерное сооружение получило широкую известность благодаря серии фильмов о Гарри Поттере.

Собор св. Иоанна

Собор св. Иоанна — шедевр готической архитектуры, датируемый 13 веком. Этот кафедральный собор является самым важным религиозным сооружением Эдинбурга и имеет интересный (немного суровый) фасад. Самым примечательным элементом его структуры является центральная башня с восемью арочными опорами, которые образуют подобие короны.

Собор св. Мунго

Кафедральный собор св. Мунго — средневековое религиозное сооружение, которое является самым значительным памятником истории в Глазго. Это внушительное древнее здание датируется 12 веком и является великолепным примером шотландской готики.

Собор св. Махара

Собор св. Махара — один из главных символов Абердина и великолепный пример шотландской готики. Эта церковь была основана в 6 веке одноимённым святым. В дальнейшем вокруг христианского прихода выросло поселение. Текущий собор был основан в 1136 году и окончательно завершён в 1552 году. Интерьер, по большей части, датируется 14 веком.

Красивые замки Шотландии

Шотландия славится целой россыпью красивых замков.

Балморал

Балморал — великолепный викторианский замок в стиле необарокко, который является летней резиденцией королевы Великобритании. Замок был основан в 15 веке и перестроен в качестве королевской резиденции в середине 19 века.

Крейгиеварский замок

Крейгиеварский замок (Craigievar) — восхитительный средневековый замок 15 века, принадлежавший семье Мортимер. Представляет собой сказочное здание с небольшими башнями, увенчанными коническими крышами, двускатными фронтонами и различными декоративными элементами.

Калзейский замок

Калзейский замок — роскошный графский замок 18 века на юго-западе Шотландии.

Эйлин Донан (Eilean Donan)

Эйлин Донан (Eilean Donan) — живописный остров с замком 13 века, который был построен для защиты от норманнов. Расположен на стыке трёх озёр в западной части Шотландского нагорья.

Дунробинский замок

Дунробинский замок (Dunrobin) — величественный замок в стиле французского ренессанса и шотландского барокко. Построен в 19 веке на севере Шотландии.

Тиорам

Тиорам — разрушенный средневековый замок, расположенный на живописном озере в Западной Шотландии.

Каудор

Каудор — средневековый замок на севере Шотландии, построенный в 15 веке и упомянутый в трагедии Шекспира «Макбет».